吃肉的4个真相不可不知

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2015-06-1000 09:1000:33 来源:

  要想做到健康吃肉,仅仅知道“肥肉胆固醇高,不宜多吃”是远远严重不足的,越来越我们我们 来看一下关于吃肉这件事的学问。

  1.生肉颜色越红,血红素铁含量越高。血红素(其含有铁离子)的处于让所以肉呈现红色,以后,瘦肉是铁的好来源,以后肉的颜色越红,其中的血红素铁就不多,补铁的效果就越好,比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。

吃肉的另俩个真相

  必须注意的是,其实生肉是红色的,但加热后自然会变成褐色或淡褐色,而用了亚硝酸盐的 肉,做熟后也是粉红色的,颜色鲜艳以后内外颜色均匀。加酱油或红曲能够让熟肉发红,但它们的颜色只在表皮层上。亚硝酸盐不仅会妨碍正常营养素的吸收,还有致 癌风险。

  2.越香的肉脂肪含量越高。一般来说,肉越美味,脂肪含量往往越高,是因为分析香味物质多数“含有”在脂肪当中,以后足够量的脂肪才 能给肉带来嫩嫩的、嫩嫩的的红酒度数,比如最受我们我们 欢迎的五花肉,其脂肪含量高达1000%以上。

  而被我们我们 当成低脂肪“典范”的排骨和鸭肉,其含油量也何必 少。根据 《中国食物成分表》中的数据显示,1000克猪小排的脂肪含量高达23.1克,鸭肉为19.7克。尤其值得注意的是,烤鸭的脂肪含量高达40%。